Accueil > Thèmes généraux > Agriculture > Nourriture > 30% de la nourriture est g ?ch ?

Les pertes de r ?coltes peuvent ?tre caus ?es par des conditions atmosph ?riques d ?favorables durant la r ?colte ainsi que par des techniques et des mat ?riels inad ?quats. De plus, le manque de bonnes infrastructures de transport, de stockage, de r ?frig ?ration et de commercialisation entra ?ne la d ?t ?rioration des aliments, en particulier sous les climats chauds.

Le secteur priv ? comme le secteur public doivent accro ?tre les investissements pour affronter ces probl ?mes, ce qui n’aura que des avantages pour la s ?curit ? alimentaire, l’att ?nuation du changement climatique, la protection des terres et le maintien de la biodiversit ?.

A ces investissements de base peut s’ajouter la contribution des nouvelles techniques. Par exemple des sacs sp ?ciaux pour le stockage du riz aux Philippines ont contribu ? ? r ?duire les pertes de 15%. En Afrique de l’Ouest, l’utilisation de s ?choirs solaires pour prolonger la dur ?e de conservation des fruits et des tubercules est prometteuse dans la r ?duction des pertes apr ?s r ?colte.

Rassembler les agriculteurs au sein de coop ?ratives ou d’associations professionnelles peut contribuer grandement ? r ?duire les pertes alimentaires en renfor ?ant leurs connaissances des march ?s, en permettant une programmation plus efficace, des ?conomies d’ ?chelle et en am ?liorant leurs capacit ?s de commercialiser leur production.

c ?t ? distribution et consommateurs, il est tout aussi important d’accro ?tre la sensibilisation au probl ?me et aux moyens de l’ ?viter. Quant aux entreprises et aux m ?nages, ils doivent s’efforcer de modifier leurs habitudes pour limiter l’ampleur du gaspillage.

Les entreprises - tant celles de la cha ?ne alimentaire comme d’autres ayant une empreinte alimentaire importante (grandes cafeterias, par ex.) - peuvent conduire des audits du gaspillage alimentaire pour d ?terminer comment et pourquoi la nourriture est gaspill ?e.

Il est crucial d’am ?liorer la communication entre tous les acteurs de la cha ?ne d’approvisionnement alimentaire. Les ?carts entre l’offre et la demande sont en effet une cause principale de gaspillage alimentaire : il peut s’agir d’agriculteurs qui ne trouvent pas de d ?bouch ?s pour leurs produits et qui les laissent pourrir en plein champ ; de m ?res qui cuisinent pour les cinq membres de leur famille alors que seulement trois rentreront d ?ner ; de grandes surfaces qui r ?duisent les quantit ?s command ?es ? la derni ?re minute, laissant les producteurs avec des produits invendables sur les bras ; ou de restaurants qui surestiment la demande et stockent des exc ?dents qui se g ?tent.

Le conditionnement des produits a ?galement son r ?le ? jouer - des emballages excessifs ou provenant de sources non durables font partie du co ?t environnemental de la nourriture.

Dans les pays d ?velopp ?s en particulier, il faut encadrer la vente au d ?tail dans un esprit plus soucieux de l’environnement, recommande la FAO - par exemple, abandonner la pratique d’exposer en rayon de gros volumes de nourriture (sous pr ?texte que cela contribue ? accro ?tre les ventes) ou de jeter la nourriture d ?s qu’elle approche de la date limite de consommation.

 Dictature de l’esth ?tique

L’ ?limination de denr ?es alimentaires sur la base de facteurs esth ?tiques ou de s ?curit ? sanitaire est souvent une autre cause principale de pertes et de gaspillages alimentaires. Dans certains cas, les agriculteurs jettent entre 20 et 40% de leurs produits frais car ils ne correspondent pas aux crit ?res esth ?tiques des commer ?ants.

La r ?glementation de la vente des fruits et l ?gumes et les crit ?res esth ?tiques gagneraient ? ?tre r ?vis ?s. Certaines grandes surfaces ont d ?j ?? commenc ? ? assouplir leurs normes sur l’aspect visuel des fruits, en vendant des articles « vilains » ? prix r ?duit, contribuant ainsi ? faire prendre conscience aux consommateurs que « d ?form ? » ne veut pas dire mauvais.

Il faut ?galement s’empresser d’adopter de meilleures habitudes de consommation. Dans les pays d ?velopp ?s, une grande part des gaspillages alimentaires se fait au niveau des consommateurs, tendance qui, en certains endroits, a m ?me tendance ? augmenter.

Outre les analyses du gaspillage alimentaire dans les foyers, les consommateurs peuvent adopter de nombreuses techniques pour inverser ces tendances, comme : pr ?parer des menus hebdomadaires, acheter des fruits et l ?gumes « imparfaits », s’assurer que les r ?frig ?rateurs fonctionnent bien, utiliser les produits d ?fra ?chis dans les soupes, et mieux accommoder les restes. De plus petites portions, la rotation des articles plus anciens sur le devant des rayons ou des ?tag ?res de frigidaires, la cong ?lation des aliments en trop et le compostage des d ?chets sont d’autres moyens de lutter contre le gaspillage.

Un facteur contribuant souvent au gaspillage est la confusion que font les consommateurs entre date limite de consommation (DLC) et date limite d’utilisation optimale (DLUO), fait remarquer la FAO. Dans certains cas, il faudrait revoir et corriger des l ?gislations « trop z ?l ?es ». Les l ?gislateurs devraient aussi publier des directives plus claires et plus flexibles pour les entreprises comme pour les consommateurs.